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    生鲜食品几成谣言袭扰重灾区行业损失惨重,造成消费者“舌尖上的焦虑”

    发表时间:2020-01-17 信息来源:www.altirahusa.com 浏览次数:1093

     

    “西瓜注射液”、“蟹胶注射液”和“蔬果染色”.炎热的夏天,新鲜食品非常受欢迎,但新鲜食品的谣言在朋友圈开始了新一轮的传播,不仅给行业造成了沉重的损失,也引起了消费者的“舌战焦虑”。

    在最近的食品安全宣传周上,食品安全领域的专家讲述了这一原则,并进行了实验,详细地向公众“说谎”,并澄清对新鲜食品的“不满”。专家指出,食品安全的保障不仅取决于相关食品企业的自律,还取决于公众科学知识的提高和法律机制的建立。

    “西瓜注射”在实践中很难操作

    西瓜成为人们夏季消暑的必需品。然而,“西瓜注射变甜”的说法一再给消费者带来麻烦。

    对此,可欣食品营养信息交流中心副主任钟凯在食品安全促进周科学实验展现场开始实验:一手拿着西瓜,另一手拿着装满蓝色墨水的注射器,将墨水推入西瓜。但是当注射器里的墨水刚被推入西瓜时,蓝色的墨水就沿着针眼流出。"注射西瓜变甜几乎是不可能的."实验结束后,钟凯指出,有时我们会在西瓜中看到一些纤维物质。这实际上是授粉、自然发育等原因造成的正常现象。注入西瓜不是坏事。

    ”首先,尽管西瓜皮很硬,但西瓜的果肉非常脆弱,西瓜内部是一个封闭的环境。从实验中可以看出,用注射器往西瓜里注水不仅需要很大的努力,而且水会立即流出。注水的压力也会压碎瓜肉。同时,针眼会让细菌进入西瓜内部,所以西瓜在储存一天内就会破碎。如果商人不能卖水,弊大于利。”

    钟凯还驳斥了网上流传的“螃蟹用胶水增加体重”的谣言。他说螃蟹表面的洞不是由针造成的,而是由运输过程中螃蟹的挤压造成的。“螃蟹如果被击中或受伤,很容易死亡。如果一个商人给螃蟹注射增肥剂,不会持续太久。”

    中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石也带领团队通过实地实验驳斥了杨梅和樱桃“水洗褪色、果蔬染色”的谣言。“我们经常听到谣言说‘新鲜水果和蔬菜是彩色的’。事实上,富含水果和蔬菜的花色素苷使它们变色。花青素是多酚,对人体健康有益。”陈君石说。

    让普通人告别“舌尖上的焦虑”

    近年来,中国的生鲜食品行业已经成为谣言袭击的“灾区”。早在2008年,“柑橘蛆”就在网上流传,给四川和其他地方的果农造成了巨大损失。自2016年以来,从“樱桃核仁含氰化物”、“胶水拼成牛排”到“虾长满蠕虫”,新鲜食品的谣言借助视频片段迅速传播开来,给新鲜品牌、企业以及大量农民和养殖者的利益造成巨大损失。

    业内人士指出,一些新的谣言没有事实依据和基本的科学逻辑,而另一些似乎基于某些事实依据,但它们“用一件事代替另一件事”,或将个别问题演绎成普遍性问题。看似无关紧要的谣言通过社交网络平台传播,对整个生鲜食品行业造成损害。

    “我认为谣言给消费者造成的心理损失远远超过了行业的经济损失。一旦消费者失去信心,将会影响到对行业的信任和政府的公信力。损失是无法估量的。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石说。

    人们怎样才能告别“舌尖上的焦虑”?陈君石指出,谣言的根本减少不仅依赖于对谣言的不断驳斥,还依赖于人们掌握更多的食品安全知识。地方政府也应承担起自己的责任,不断改进

    今年以来,上海大浦桥街设立了方便食品快速检测服务站“橙色小屋”,帮助市民检测蔬菜中的农药残留,此举获得了附近居民的一致好评。几天前,记者采访了何女士,一位公民。何女士带着她刚买的蔬菜走进了“橙色小屋”。检查员取下一片苋菜叶,在表面滴上两滴试剂溶液,然后用试纸轻轻擦拭。然后用手握住测试纸对,几分钟后测试纸的颜色变成蓝色。检查员告诉何女士,蔬菜中的农药残留没有超标,是合格的。何女士安全地带着蔬菜回家了。

    “这是为居民服务的一个非常好的措施。一方面,它允许人们不时地检查它,并在家里安全地吃饭。另一方面,通过这种快速检测,也是对农产品经营者的一种监督。如果杀虫剂或其他东西超过标准,我就能检测到,再也不会去那个摊位买了。”

    服务站工作人员肖克告诉记者,快速检测室不仅可以检测蔬菜水果中的农药残留,还可以检测克伦特罗等检测项目。“你送我去检查”的现场快速检查服务,让群众“零距离”体验食品安全检查,有效保障居民“舌尖安全”。

    食品安全标准体系的建立

    婴儿奶粉的营养要求是什么?哪些食品添加剂可以用于不同种类的食品?食品生产和经营的卫生要求是什么?随着我国食品安全标准体系的建立,这些人的担忧可以被记录下来。

    记者从国家卫生计生委近日举办的食品安全宣传周了解到,中国已在七年内建立了现行的食品安全标准体系,完成了5000个食品标准的清理整合,审查修订了1293个标准,发布了1224个国家食品安全标准。

    这些食品安全标准大致包括八个方面,主要包括食品、食品添加剂和食品相关产品中病原微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等物质的限量规定;食品添加剂的品种、范围和用量规定;食品生产过程的卫生要求;食品检验方法和与食品安全相关的法规等。

    "中国的食品安全标准是根据最严格的要求制定的,并在不断改进."国家食品安全风险评估中心研究员韩俊华(Han Junhua)表示,以动物水产品为例,现在任何一种动物水产品在这八个方面都符合食品安全标准的严格要求,包括重金属含量、食品添加剂法规、生产卫生标准等。“食品安全标准和食品安全监测与管理是确保食品安全的前端和后端。我们在两端都必须有严格的要求。”

    中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强表示,中国目前是唯一一个主持国际食品法典委员会食品添加剂和农药残留两个委员会的发展中国家。领导制定了非发酵豆制品等9项国际标准。在中国疾病预防控制中心营养与健康研究所,记者参观了超高压色谱仪在人体微量营养素代谢和食品成分测定中的应用,并观看了动物实验。这里的实验设备和技术达到了国际先进水平。

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